Celiakie a bezlepková dieta
|
V ČR existuje několik organizací sdružujících pacienty s celiakií a lidi se zájmem o problematiku celiakie a bezlepkové diety.
V případě potřeby dalších informací o celiakii, bezlepkové dietě se na ně obracejte s žádostí o pomoc. Je-li to možné, odebírejte jejich informační bulletiny (např. Zpravodaj Sdružení celiaků ČR), zúčastněte se pořádaných schůzek. Kalendář schůzek je uveden na stránkách jednotlivých organizací.
Důležité je aktivní zapojení celiaků a jejich blízkých do činnosti pacientských organizací, právě ty představují způsob, jak něco změnit. |
|
Celý článek...
|
Celiakie dle Wikipedie
Celiakální sprue neboli celiakie (také glutenová enteropatie nebo nesnášenlivost lepku, odlišuj od alergie na lepek) je chronické onemocnění sliznice tenkého střeva z důvodu přecitlivělosti na lepek (neboli gluten), což je označení pro směs bílkovin obsaženou v mnoha druzích obilí. Nesnášenlivost přetrvává celoživotně, částečně geneticky determinována. V současnosti je tato choroba nevyléčitelná, při dodržování bezlepkové diety však vymizejí všechny její příznaky. |
|
Celý článek...
|
Lepek dle Wikipedie
Lepek je důležitou součástí tradiční evropské kuchyně, kvalitou a množstvím lepku (obvykle je udáváno, že čím více lepku a méně škrobu, tím lepší mouka) je dána kvalita pšeničné mouky a kvalita těsta z ní vytvořeného. Dobrý lepek dává těstu pružnost a gumovost, která se projeví i na výsledném pečivu.
Celý článek Lepek ve Wikipedii.
|
|
Bezlepková dieta dle wikipedie
V současné době jediná jistá možnost, jak nemoc léčit, je dodržovat doživotní bezlepkovou dietu. Z jídelníčku se musí vyloučit všechny druhy obilí s vysokým obsahem lepku (pšenice, ječmen a žito). Jako alternativa k obilninám obsahujícím lepek je povoleno používat proso, kukuřici, rýži, laskavec, pohanku, sojové boby, kaštany. Stejně tak je povolena zelenina včetně brambor, ovoce, maso, ryby, vejce, mléko a mléčné produkty. Lepek, jinak také gluten, je směsí dvou bílkovin, gliadínu a gluteninu, které se nacházejí společně se škrobem v endospermu semen některých obilnin, především pšenice, žita a ječmene. V případě pšenice představuje dokonce až 80% z bílkovinového obsahu. Celý článek Bezlepková dieta ve Wikipedii.
|
|
|
Reklama
Celiakie a bezlepková dieta
